21 Nisan 2015 Salı

Nohutlu Nar Ekşili Roka Salatası

Pescateryen yani balık yiyen vejetaryen olmayı seçeli neredeyse iki ay oluyor. Elbette eşim ve kızım et yemeye devam ediyorlar, dolayısıyla ben de onlara etli yemekler yapmaya devam ediyorum. Bu sürede hiç et yemeği özlemediğimi fark ettim. Üstelik sindirim sistemim çoook çok uzun zamandan sonra tıkır tıkır çalışıyor, nihayet. Aşağıdaki tarifi de cumartesi akşamı evdekilerle kendime ne yapabilirim, diye buzdolabını kurcalarken uyduruverdim. Sıklıkla yemek isteyecek kadar da beğendim. 2 kişi bu salatayı paylaşabilir tabii ama ben tek başıma yedim :)
Malzemeler: 1 demet roka, 5-6 tane kurutulmuş domates, ½ cam kase haşlanmış nohut, damak zevkinize göre nar ekşisi, zeytinyağı, tuz.
Yapılışı: Kurutulmuş domatesleri sıcak su dolu kaseye koyun ve bekletin. Roka yapraklarını sirkeli suda 5 dakika kadar bekletip tek tek yıkayın, mümkünse kurutucuda suyunu alın ve ince ince kıyın. Rokayı orta boy bir salata kasesine koyun ve üzerine önceden haşlanmış nohudu serpiştirin. Kurutulmuş domatesleri sıcak sudan çıkarın ve küçük küçük doğrayıp salataya ekleyin. Son olarak damak zevkinize göre ayarlayabileceğiniz nar ekşisi, zeytinyağı ve tuz karışımını bir çay bardağında karıştırıp salatanın üzerinde gezdirin. Afiyet olsun!

20 Şubat 2015 Cuma

Yulaflı Kurabiye

Bugün size hafta sonu çocuğunuzla birlikte yapabileceğiniz yapımı kolay, tadı nefis bir kurabiye tarifi vereceğim. Kurabiyelerin ne kadar sürede bayatlayacağını test edemedik çünkü iki günde bitti :) Aşağıdaki miktarlarla fotoğrafta gördüğünüz büyüklükte kurabiyelerden 15 tane çıkıyor. Un olarak tam buğday unu kullanacaksanız önce ½ su bardağı un koyun. Bazı tam buğday unlarında aşağıdaki ölçü un fazla gelebilir. Malzemelerin hepsini karıştırdığınızda ihtiyaç olursa biraz daha tam buğday unu koyabilirsiniz. Arzuya göre içine konulacak baharatları da değiştirmek mümkün. Örneğin tarçın yerine toz kişniş kullanılabilir. Ben bir arkadaşımda içinde portakal kabuğu reçeli olanını da yemiştim ama sanırım reçel sevmediğimden bana çok tatlı gelmişti.
Malzemeler: 2 su bardağı yulaf ezmesi, 1 su bardağından 2 parmak eksik un, 1 silme çay kaşığı karbonat, 1 çay kaşığı tarçın, oda ısısında yumuşamış 60 gr. tereyağı, 2 silme yemek kaşığı toz şeker, 1 adet yumurta, 1 silme tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil, 50 gr. küçük parçalar halinde çikolata.
Yapılışı: Büyük bir kâsede yulaf ezmesi, un, karbonat ve tarçını karıştırın. Başka bir karıştırma kabına tereyağı ve toz şekeri koyup 3-4 dakika, krema hâline gelinceye kadar çırpın. Yumurtayı ekleyip 1 dakika daha çırpın. Zencefil rendesini ekleyip çırpmaya devam edin. İki ayrı kaptaki karışımı birleştirip, tahta kaşıkla karıştırın. En son çikolatayı ekleyip, bir kaç kez daha hafifçe karıştırın. Hamurun üzerini streç folyoyla örtüp buzdolabına koyun ve 15 dakika bekletin. Bu sırada fırını 180 dereceye ayarlayın. Fırının önceden 180 derecede ısıtılmış olması çok önemli. Fırın tepsisine yağlı kâğıt serin ve hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizde çok bastırmadan hafifçe yuvarlayın ve aralıklı bir şekilde tepsiye dizin. Üzerleri kızarıncaya kadar, yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. 
Afiyet olsun! 

13 Ocak 2015 Salı

Haftanın Menüsü - 16

Yeni yıla ekmek tarifiyle başladım, bir gün gecikmeyle ve haftanın menüsüyle devam ediyorum. Bu sene bloglarımla daha yakından ilgilenmeye daha doğrusu aralıklı fakat sürekli yazmaya karar verdim. Her pazar günü haftanın menüsünü her çarşamba veya perşembe günü de bir tarif yazacağım. Bu da blog okurlarına verdiğim sözüm olsun :) 
Yandaki menüyü bu sene ilkokula başlayan kızım 2 hafta önce hazırladı ve buzdolabına astı. Anlaşılacağı üzere en çok sevdiği yiyeceklerden oluşuyor bu menü:) 
Yeni yılda tüm menülerimizin yapmaktan ve yemekten keyif aldığımız yemeklerle dolmasını ve sevdiklerimizle birlikte yeme fırsatımızın çok olmasını diliyorum. İyi haftalar ve afiyet olsun! 

Pazartesi: Mercimek Çorbası – Kaşarlı Köfte – Bezelyeli Pilav
Salı: Fırında Balık - Fırında Patates – Kalamar – Salata
Çarşamba: Kabaklı Yayla Çorbası– Mantar Soslu Dana Nuar – Buharda Haşlanmış Sebze
Perşembe: Mercimek Çorbası – Enginarlı Piliç – Bulgur Pilavı
Cuma: Tarhana Çorbası – Kereviz Püreli Kebap – Noodle veya Erişte
Cumartesi: Kabaklı Yayla Çorbası – Maydanoz Soslu Tavuk Sarma – Portakal Soslu Buharda Haşlanmış Patates
Pazar: Tarhana Çorbası – Nohutlu Tavuk Köftesi – Salata 

2 Ocak 2015 Cuma

Ev Yapımı Küçük Ekmekler

Ekmek deyince herkesin aklına doymak gelir. Ben de sanki yeni yıla bir ekmek tarifiyle başlarsam herkes doyacakmış gibi bir umudum olsun istedim. Bu soğuk kış günlerinde sıcacık ekmekler içinizi ısıtır, umarım.Tarif taa yaz aylarından kalma…
Ayvalık’ta olduğumuz süre içerisinde evimizin sitenin bakkalına uzaklığı ve her gün denizden 19.30’dan önce dönemeyişimiz sebebiyle Ramazan boyunca sabah kahvaltılarında ekmek yiyememek gibi bir durumla karşılaştık ve sonuçta evde ekmek yapmak zorunlu hale geldi. Yine bir sabah internetten hızlı bir tarama yapıp aklıma en yatan tarifleri birleştirip denemeye karar vermiştim ama elbette kendimce değiştirerek ve zeytinyağ gibi küçük eklemeler yaparak:) Sonuç resimde de gördüğünüz üzere çok başarılıydı. Tek sıkıntım fırının eski olması sebebiyle sadece fanlı programının çalışıyor olması ve 1 dakika bile gecikirsem ekmeklerin kabuklarının çok sertleşmesiydi. Bunu da sık sık kontrol etmek suretiyle 2 gün içinde çözdüm tabii:) Önerim bu ekmekleri fırında fanlı değil normal programda pişirmek. Bir başka önemli husus her tam buğday ununun aynı etkiyi yapmaması. Ben ilk bir hafta ekmek yapımına uygun olan tam buğday unu kullanmıştım. Sonraki hafta başka bir un kullanmak zorunda kaldım ve un miktarını biraz artırmam gerekti. Bu yüzden belirttiğim miktar un hamurunuza yeterli gelmeyebilir veya fazla olabilir. 3 bardaktan sonrasını yavaş yavaş ölçerek kendi miktarınızı bulmanızı tavsiye ederim. Bir de hamuru ezmeden yumuşak hareketlerle yoğurmak ve sonuçta çok çok yumuşak neredeyse elinize yapışacak bir hamur elde etmek lazım.
Malzemeler: 4 yemek kaşığı susuz yoğurt, 1 çay kaşığı karbonat, 1 çay kaşığı tuz, 3-3,5 su bardağı tam buğday unu, ¼ çay bardağı zeytinyağı.
Yapılışı: Derin bir tasta un hariç bütün malzemeleri tahta bir kaşıkla karıştırın.  Unu yavaş yavaş ilave edin. Tezgahın üzerine biraz un serpin ve hamuru kalınlığı 1 cm.den az olmamak kaydıyla elinizle açın ve istediğiniz şekli verin. Ben kahve fincanını (ama Türk kahvesi değil, filtre kahve içilen fincan), ağzını una bulayarak kullandım. Ekmeklerinizi yağlanmış fırın tepsisine dizerek önceden 170-180 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Ekmeklerin üstünün çok kızarmaması hatta biraz beyaz kalması gerekiyor. Kolay kolay bayatlamadığı için de ertesi güne kaldığında bile fırında ısıtılarak yenebiliyor. Afiyet olsun!

17 Aralık 2014 Çarşamba

Kakuleli, Elma Kabuklu Yeşil Çay

Günün herhangi bir saatinde, işte veya evde, çalışırken, kitap/makale okurken, dergi karıştırırken, bilgisayar başında yazarken ya da gezinirken, ödev hazırlarken, yemek yaparken, örgü örerken, dikiş dikerken, fotoğrafları düzenlerken, İstanbul hasretim depreşmişken, enerji doluyken ya da “hafif bir kırıklığım var” hissi üstümdeyken hep yanımda o var. Yapması kolay, içmesi keyifli...
Malzemeler: 3-4 su bardağı sıcak su, 1 dolu tatlı kaşığı yeşil çay, 3-4 tane kakulenin tohumları, 1 dolu tatlı kaşığı elma kabuğu kurusu.

Yapılışı: Kaynamış suyu porselen çaydanlığa koyun. Üzerine yeşil çay, kakule ve elma kabuğu kurusunu ekleyin. Çaydanlığın üzerine sıcak tutan kılıf geçirin veya büyükçe bir havluya sarın. 4-5 dakika bekleyip servis edin. 
Afiyet olsun!

1 Aralık 2014 Pazartesi

Haftanın Menüsü - 15

Fırsat bulduğum ilk arada bir kaç yeni tarif yazmak istiyorum ama bakalım ne zaman:) Herkese aydınlık ve sağlıklı bir hafta diliyorum.       
Pazartesi : Kırmızı Çorba – Çanakta Keyif – Kuskus Salatası
Salı : Fırında Patates – Portakal Soslu Somon – Kalamar – Salata 
Çarşamba : Sebze Çorbası – Fırında Biberiyeli Tavuk – Bulgur Pilavı – Salata
Perşembe : Kırmızı Çorba – Sebzeli Sulu Köfte – Erişte - Salata
Cuma : Mantar Çorbası – Balık Köftesi – Buharda Pişmiş Brokoli ve Karnıbahar Salatası
Cumartesi : Sebze Çorbası – Sebzeli Kıymalı Lazanya – Salata
Pazar : Mantar Çorbası – Limonlu Tavuk – Yasemin Pilavı - Salata

Afiyet olsun! 

27 Eylül 2014 Cumartesi

Semizotlu Sos

Bu sosu  tuzlu atıştırmalıklar için dip sos niyetiyle yapmıştım. Tamamen benim uydurmam. Yemek zevkine, damağına çok güvendiğim bir arkadaşım “dip sos olarak değil ama etin, köftenin yanında sos olarak çok güzel gider hatta ben bunu ekmeğe sürer, sade sade bile yerim” dedi ve yedi :) Ben hiç bir tadın diğerine baskın gelmemesine dikkat ettim, alttan alta semizotunun o hafif ekşimsi tadı damağa gelsin, kaybolmasın istedim. Siz istediğiniz tada ağırlık verebilirsiniz tabii. Geliştirilmeye, değiştirilmeye açık bir tarif. Afiyet olsun!  
Malzemeler: ½ semizotu demetinin yaprakları, 2 büyük közlenmiş kırmızı biber, 2 y.k. sarımsaklı zeytinyağı, ½ s.b. ceviz, 125 gr. süzme peynir, 1 ç.k. kimyon, 1ç.k. tuz, ½ ç.k. karabiber, arzuya göre kırmızı pul biber de konulabilir.

Yapılışı: Semizotu yapraklarını ayırıp iyice süzdürdükten sonra sarımsaklı zeytinyağıyla birlikte rondoda püre haline gelinceye kadar çekin. Üzerine közlenmiş kırmızı biberi, peyniri, cevizi ve baharatları koyup rondoyu tekrar çalıştırın. Servis ederken üstüne minik domateslerden koyabilirsiniz. 

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails