17 Aralık 2014 Çarşamba

Kakuleli, Elma Kabuklu Yeşil Çay

Günün herhangi bir saatinde, işte veya evde, çalışırken, kitap/makale okurken, dergi karıştırırken, bilgisayar başında yazarken ya da gezinirken, ödev hazırlarken, yemek yaparken, örgü örerken, dikiş dikerken, fotoğrafları düzenlerken, İstanbul hasretim depreşmişken, enerji doluyken ya da “hafif bir kırıklığım var” hissi üstümdeyken hep yanımda o var. Yapması kolay, içmesi keyifli...
Malzemeler: 3-4 su bardağı sıcak su, 1 dolu tatlı kaşığı yeşil çay, 3-4 tane kakulenin tohumları, 1 dolu tatlı kaşığı elma kabuğu kurusu.

Yapılışı: Kaynamış suyu porselen çaydanlığa koyun. Üzerine yeşil çay, kakule ve elma kabuğu kurusunu ekleyin. Çaydanlığın üzerine sıcak tutan kılıf geçirin veya büyükçe bir havluya sarın. 4-5 dakika bekleyip servis edin. 
Afiyet olsun!

1 Aralık 2014 Pazartesi

Haftanın Menüsü - 15

Fırsat bulduğum ilk arada bir kaç yeni tarif yazmak istiyorum ama bakalım ne zaman:) Herkese aydınlık ve sağlıklı bir hafta diliyorum.       
Pazartesi : Kırmızı Çorba – Çanakta Keyif – Kuskus Salatası
Salı : Fırında Patates – Portakal Soslu Somon – Kalamar – Salata 
Çarşamba : Sebze Çorbası – Fırında Biberiyeli Tavuk – Bulgur Pilavı – Salata
Perşembe : Kırmızı Çorba – Sebzeli Sulu Köfte – Erişte - Salata
Cuma : Mantar Çorbası – Balık Köftesi – Buharda Pişmiş Brokoli ve Karnıbahar Salatası
Cumartesi : Sebze Çorbası – Sebzeli Kıymalı Lazanya – Salata
Pazar : Mantar Çorbası – Limonlu Tavuk – Yasemin Pilavı - Salata

Afiyet olsun! 

27 Eylül 2014 Cumartesi

Semizotlu Sos

Bu sosu  tuzlu atıştırmalıklar için dip sos niyetiyle yapmıştım. Tamamen benim uydurmam. Yemek zevkine, damağına çok güvendiğim bir arkadaşım “dip sos olarak değil ama etin, köftenin yanında sos olarak çok güzel gider hatta ben bunu ekmeğe sürer, sade sade bile yerim” dedi ve yedi :) Ben hiç bir tadın diğerine baskın gelmemesine dikkat ettim, alttan alta semizotunun o hafif ekşimsi tadı damağa gelsin, kaybolmasın istedim. Siz istediğiniz tada ağırlık verebilirsiniz tabii. Geliştirilmeye, değiştirilmeye açık bir tarif. Afiyet olsun!  
Malzemeler: ½ semizotu demetinin yaprakları, 2 büyük közlenmiş kırmızı biber, 2 y.k. sarımsaklı zeytinyağı, ½ s.b. ceviz, 125 gr. süzme peynir, 1 ç.k. kimyon, 1ç.k. tuz, ½ ç.k. karabiber, arzuya göre kırmızı pul biber de konulabilir.

Yapılışı: Semizotu yapraklarını ayırıp iyice süzdürdükten sonra sarımsaklı zeytinyağıyla birlikte rondoda püre haline gelinceye kadar çekin. Üzerine közlenmiş kırmızı biberi, peyniri, cevizi ve baharatları koyup rondoyu tekrar çalıştırın. Servis ederken üstüne minik domateslerden koyabilirsiniz. 

25 Nisan 2014 Cuma

Balık Köftesi

Bu akşam (hikayesi biraz uzun), balık köftesi yaptım. Lezzet Aşkına programını yapan Gabriele Sponza’nın Güveçte Portakallı Levrek tarifini yapmak üzere pazar günü Bilkent Real’den levrek fileto aldım. Maalesef fileto demeye bin şahit isterdi. Balıkları enine ortadan ikiye bölüp verdiler, öyle kemiği kafası her şeyi üstünde, üstelik iyi de temizlenmemişti. Hata bendeymiş, fileto derken kemiksiz fileto demeliymişim! Fena halde kızdım ve şikayet ettim ama ne çare! Neyse, ben o akşam balıkların bir kısmıyla portakallı tarifin mandalinalı versiyonunu yaptım, çok güzel oldu. Fotoğrafını çekmeyi unutmuş olsam da onu da yazacağım elbet ama ne zaman bilemem J. Kalan parçaları buzluğa kaldırdım. Dün gece bir sebepten buzluğun kapısı tam kapanmayınca balıklar hafiften erimiş, ben de hemen kendi uydurduğum ve aslında herkesinkine benzeyen balık köftelerinden yaptım. Üzerine kırık ceviz, havuç ve turp rendesi konulmuş roka ve kıvırcık salata karışımı bol limonlu salata yanında çok iyi gitti, tavsiye ederim. Bu arada unutmadan yazayım, Meleğim balık köftesini çok sevdi ve bir kaç kez “ellerine sağlık anne” dedi. Ben de bu gazla 1,5 yıldan sonra nihayet bloga bir tarif yazabildim. Devamını getirmeye vaktim ve mecalim olur, umarım :)

Malzemeler: 1 kg. levrek, ½ ekmek içi, 1 orta boy kuru soğan, 2 yemek kaşığı sarımsaklı zeytinyağı, 1 yumurta, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kur nane, 1 çay kaşığı tuz ve 1 silme çay kaşığı kadar taze çekilmiş karabiber, 4 yemek kaşığı dolusu ayçekirdeği, 1 su bardağı galeta unu, kızartmak için yağ.

Yapılışı: Levrekleri bir kaç parçaya bölüp buharda 10-15 dakika haşlayın. Ilınması için kenarda beklerken robotta ekmekleri ve soğanı çekin. Balıkları bir tepsiye ayıklayın. Galeta unu ve kızartma yağı dışındaki tüm malzemeleri koyup hamur gibi yoğurun. Bu karışımın üzerini kapatıp 30 dakika kadar buzdolabında bekletin. Tavaya yağ koyup kızdırın ve ceviz büyüklüğünde kopardığınız balıklı karışıma elinizle köfte şekli verip önce galeta ununa batırıp sonra tavada her bir yüzünü 3-4  dakika arası kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havluya çıkartıp 1-2 dakika bekleyin, servis için uygun bir tabağa koyun. Afiyet olsun! 

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails