Sayfalar

23 Aralık 2009 Çarşamba

Tavada Portakal Soslu Somon

Aslında önce fırında portakal soslu somon tarifini yazacaktım. Fakat çektiğim fotoğrafları beğenmedim. Geçen hafta değişiklik olsun diye bir de tavada deneyeyim dedim ve gayet güzel oldu. Üstelik fotoğraf da hiç fena değildi. Norveç Somonu besin değeri çok yüksek bir balık, yağlı ve ağır olduğundan kişi başına bir dilim yeterli oluyor.
Malzemeler: 2 dilim somon, 1 portakalın suyu, bir avuç ince doğranmış maydanoz, 1 çimdik tuz
Yapılışı: Somonların üzerine küçük çentikler açarak geniş bir tabağın içinde portakal suyuna yatırın. Vaktiniz varsa 2 saat kadar bekletin. Arzuya göre portakal suyunun içine dövülmüş sarımsak da konulabilir. Tavayı biraz kızdırın ve somonları tavaya düzgünce yerleştirin. Portakal suyunu da üzerine gezdirin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin. Tavanın altını kapatmadan bir kaç dakika önce 1 çimdik tuzu ve ince kıyılmış maydanozu somonların üzerine serpin. Eğer hiç vaktiniz yoksa somonları (çentik attıktan sonra) hemen tavaya koyup portakal suyunu üzerine de dökebilirsiniz. Afiyet olsun!

27 Kasım 2009 Cuma

Etli Ayva Yemeği

Bugünkü yemek aslında haftanın menüsünde bulunmayan sürpriz bir yemek oldu. Bir gece önceden buzdolabına buzluktaki biftekler yerine kuşbaşı eti indirdiğimi farkedince, menü de doğal olarak değişti. Marmelat yapmak üzere aldığım ve günlerdir bekleyen ayvalar da bana melul melul bakınca aklıma bu tarif geldi. Tarif 2-3 kişilik.
Malzemeler: 1 büyük ince doğranmış soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağ, 300 gr. dana veya kemiksiz koyun kuşbaşı, 1 küçük doğranmış domates, 2 su bardağı sıcak su, 1 büyük ayva, 1 silme çay kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz, ½ silme çay kaşığı karabiber.
Yapılışı: Soğanı yağda biraz kavurun ve eti ilave edin. Eti kendi suyunda 7-8 dakika pişirdikten sonra domatesi ekleyip 2-3 dakika karıştırın ve 1 su bardağı sıcak suyu azar azar ekleyin. 1-2 dakika sonra 1 su bardağı sıcak suyu daha ekleyin ve orta ateşte pişirmeye devam edin. Yıkanmış, çekirdekleri çıkartılmış ayvaları kalıncana dilimler halinde doğrayıp, etlere katın. Şeker ve karabiber ilave edin. Tenceredeki sosun azalmamasına dikkat edin. Azalırsa yine sıcak su katın. Ayvaların pişmesine yakın tuzu ekleyin. Ayvalar yumuşayınca yemeğin altını kapatıp kapağı açmadan bir kaç dakika bekleyin. Yanında pirinç veya bulgur pilavıyla servis edin. Afiyet olsun!

13 Ekim 2009 Salı

Balkabağı Çorbası


Pazar günü ODTÜ’deki buluşmamızdan sonra kucaklarımızda bebişlerimiz, Yüzüncü Yıl’daki semt pazarına gittik. Tam alışverişimizi yapıp çıkıyorduk ki Nes’le balkabaklarına gözümüz takıldı. Öyle şahaneydi ki renkleri, üstelik soyulmuş, dilimlenmiş. “Alın bizi alın, ister tatlı ister çorba yapın” der gibiydiler. Meğer Nes’te kabak tatlısına bayılırmış. Birer kilo alıp ayrıldık pazardan. Ben bir kilonun hepsiyle tatlı yapsam günlerce tek başıma tatlı yemek zorunda kalacağımdan bir kısmıyla çorba yapmaya ve böylelikle çorba sezonunu açmaya karar verdim. Bu çorbanın baharatsız olanını geçen yıl Meleğime sık sık yapmıştım. Hatta balkabağının mevsimi geçmeden biraz fazlacana alıp buharda haşlamış, püre yapıp buz kalıplarında dondurmuştum. Uzun bir süre hem sabah kahvaltılarında, hem akşamları çorba olarak hem de sebze yemeklerine katarak bebeğime yedirmiştim. Aynısını bu sene de yapacağım tabii.
 



Malzemeler: 400 gr. kabukları soyulmuş, doğranmış balkabağı, 2 küçük havuç, 1 küçük patates, 1 orta boy soğan, 2 yemek kaşığı sarımsaklı zeytinyağ, 1 su bardağı süt, 2,5 su bardağı su, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, ½ silme çay kaşığı muskat (şart değil), karanfil, defne yaprağı.
Yapılışı: Bütün malzemeleri derin bir tencereye koyun. Önce harlı ateşte, kaynayınca kısık ateşte havuçlar yumuşayana kadar pişirin. Karanfilleri ve defne yaprağını çıkarıp blendır’dan geçirin. Koyuluğunu ağız tadınıza göre ayarlayın. Afiyet olsun!

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails