Her sene Ayvalık’tan dönerken son kez pazara gider, yıllardır alışveriş yaptığım üreticiden kuru bakla filan alır, Ankara’ya öyle dönerim. Son iki yıldır aldıklarıma bir de kuru börülce eklendi. Böylece ilk kez büyük ablamın elinden yediğim ve aşağıda tarifini yazdığım salatayı canım her istediğinde yapabilmem mümkün oluyor. Sos tarifi verirken herkesin damak zevki farklı olduğundan miktar belirtmedim. Misal ben nar ekşisini çok seviyorum ve bol koyuyorum.
Benim için
bir öğün yemeği olan bu salatanın görünümü çok renkli ve zengin olduğundan
misafirlerimize de hazırlamayı seviyorum. Bu aralar hiç mümkün olmasa da, bol
misafirli, hoş sohbetli, keyifli sofralar paylaşmak dileğiyle...
Sos
için : zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, tuz
Yapılışı:
Börülceleri salatayı hazırlamadan 4 saat öncesinde suda bekletin. Suyunu
süzdürün ve börülcelerin üstünü 2 parmak geçecek kadar su koyduğunuz tencerede kontrol
ederek haşlayın. Börülcelerin hafif diri kalması gerek, hamur gibi
yumuşamamasına dikkat edin. Haşlama suyunu süzdürdükten sonra ılınması için bir
kenarda bekletin. Bu sırada tüm yeşillik malzemeleri incecik doğrayın. Cevizi
dişe kalacak irilikte kıyın, nar tanelerini ayıklayın. Börülce soğuduğunda
malzemeleri ve sosu ekleyip iyice karıştırın. İkram etmeden önce 1-2 saat bekletirseniz,
sosunu çok daha iyi çekeceğinden, tadı bir üst seviyeye çıkıyor. Afiyet olsun!
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder