Balkabağı Çorbası

Pazar günü ODTÜ’deki buluşmamızdan sonra kucaklarımızda bebişlerimiz, Yüzüncü Yıl’daki semt pazarına gittik. Tam alışverişimizi yapıp çıkıyorduk ki Nes’le balkabaklarına gözümüz takıldı. Öyle şahaneydi ki renkleri, üstelik soyulmuş, dilimlenmiş. “Alın bizi alın, ister tatlı ister çorba yapın” der gibiydiler. Meğer Nes’te kabak tatlısına bayılırmış. Birer kilo alıp ayrıldık pazardan. Ben bir kilonun hepsiyle tatlı yapsam günlerce tek başıma tatlı yemek zorunda kalacağımdan bir kısmıyla çorba yapmaya ve böylelikle çorba sezonunu açmaya karar verdim. Bu çorbanın baharatsız olanını geçen yıl Meleğime sık sık yapmıştım. Hatta balkabağının mevsimi geçmeden biraz fazlacana alıp buharda haşlamış, püre yapıp buz kalıplarında dondurmuştum. Uzun bir süre hem sabah kahvaltılarında, hem akşamları çorba olarak hem de sebze yemeklerine katarak bebeğime yedirmiştim. Aynısını bu sene de yapacağım tabii.

 

Malzemeler: 400 gr. kabukları soyulmuş, doğranmış balkabağı, 2 küçük havuç, 1 küçük patates, 1 orta boy soğan, 2 yemek kaşığı sarımsaklı zeytinyağ, 1 su bardağı süt, 2,5 su bardağı su, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, ½ silme çay kaşığı muskat (şart değil), karanfil, defne yaprağı.
Yapılışı: Bütün malzemeleri derin bir tencereye koyun. Önce harlı ateşte, kaynayınca kısık ateşte havuçlar yumuşayana kadar pişirin. Karanfilleri ve defne yaprağını çıkarıp blendır’dan geçirin. Koyuluğunu ağız tadınıza göre ayarlayın. Afiyet olsun!

Muzlu Cup Cake

Bu tarifin orijinali herkesin büyük bir merakla takip ettiği Cafe Fernando’dan. Daha önce iki kez misafirlerime yapmıştım ve çok beğenilmişti. Ben yine her tarifte olduğu gibi bunda da Meleğime uygun değişiklikler yaptım. Öncelikle normal un yerine tam buğday unu kullandım. Fotoğrafta bu kadar koyu gözükmeleri bu yüzden. Tam buğday unu kekleri, kurabiyeleri biraz tıkız hale getirip fazla kabartmadığından, ½ kaşık daha karbonat ilave ettim ve normal kek kalıbı değil de cup cake’leri kullanmak istediğimden karışımın biraz daha akışkan olması için un miktarını ½ su bardağı azalttım. Un miktarı azalınca şeker miktarını da yarı yarıya azaltmak gerekti. Cup cake’lerin kim tarafından bitirildiği yukarıdaki fotoğraftan hemen anlaşılıyor sanırım. Bir tane yetmedi, iki eline de birer tane alarak yedi Miniğim.

Malzemeler: 3 adet püre haline getirilmiş muz, 80 gr eritilmiş ılıtılmış tereyağı, ½ su bardağı toz şeker, 1 yumurta, 1 çay kaşığı vanilya özütü (vanilla extract), 1+ ½ çay kaşığı karbonat, 1/8 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı tam buğday unu

Yapılışı: Tahta bir kaşık yardımıyla, geniş bir kasede püre haline getirdiğiniz muzları ve erimiş tereyağını karıştırın. Şekeri, yumurtayı ve vanilyayı ekleyip tekrar karıştırın. Karbonat ve tuzu serpip tekrar karıştırın. Son olarak unu da ekleyip karıştırın. Önceden yağladığınız cup cake kağıtlarına karışımdan birer dolu yemek kaşığı koyun. Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin. Afiyet olsun!