Yulaflı Kurabiye

Bugün size hafta sonu çocuğunuzla birlikte yapabileceğiniz yapımı kolay, tadı nefis bir kurabiye tarifi vereceğim. Kurabiyelerin ne kadar sürede bayatlayacağını test edemedik çünkü iki günde bitti :) Aşağıdaki miktarlarla fotoğrafta gördüğünüz büyüklükte kurabiyelerden 15 tane çıkıyor. Un olarak tam buğday unu kullanacaksanız önce ½ su bardağı un koyun. Bazı tam buğday unlarında aşağıdaki ölçü un fazla gelebilir. Malzemelerin hepsini karıştırdığınızda ihtiyaç olursa biraz daha tam buğday unu koyabilirsiniz. Arzuya göre içine konulacak baharatları da değiştirmek mümkün. Örneğin tarçın yerine toz kişniş kullanılabilir. Ben bir arkadaşımda içinde portakal kabuğu reçeli olanını da yemiştim ama sanırım reçel sevmediğimden bana çok tatlı gelmişti.

Malzemeler: 2 su bardağı yulaf ezmesi, 1 su bardağından 2 parmak eksik un, 1 silme çay kaşığı karbonat, 1 çay kaşığı tarçın, oda ısısında yumuşamış 60 gr. tereyağı, 2 silme yemek kaşığı toz şeker, 1 adet yumurta, 1 silme tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil, 50 gr. küçük parçalar halinde çikolata.

Yapılışı: Büyük bir kâsede yulaf ezmesi, un, karbonat ve tarçını karıştırın. Başka bir karıştırma kabına tereyağı ve toz şekeri koyup 3-4 dakika, krema hâline gelinceye kadar çırpın. Yumurtayı ekleyip 1 dakika daha çırpın. Zencefil rendesini ekleyip çırpmaya devam edin. İki ayrı kaptaki karışımı birleştirip, tahta kaşıkla karıştırın. En son çikolatayı ekleyip, bir kaç kez daha hafifçe karıştırın. Hamurun üzerini streç folyoyla örtüp buzdolabına koyun ve 15 dakika bekletin. Bu sırada fırını 180 dereceye ayarlayın. Fırının önceden 180 derecede ısıtılmış olması çok önemli. Fırın tepsisine yağlı kâğıt serin ve hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizde çok bastırmadan hafifçe yuvarlayın ve aralıklı bir şekilde tepsiye dizin. Üzerleri kızarıncaya kadar, yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. 

Afiyet olsun! 

Haftanın Menüsü - 16

Yeni yıla ekmek tarifiyle başladım, bir gün gecikmeyle ve haftanın menüsüyle devam ediyorum. Bu sene bloglarımla daha yakından ilgilenmeye daha doğrusu aralıklı fakat sürekli yazmaya karar verdim. Her pazar günü haftanın menüsünü her çarşamba veya perşembe günü de bir tarif yazacağım. Bu da blog okurlarına verdiğim sözüm olsun :) 

Yandaki menüyü bu sene ilkokula başlayan kızım 2 hafta önce hazırladı ve buzdolabına astı. Anlaşılacağı üzere en çok sevdiği yiyeceklerden oluşuyor bu menü:) 

Yeni yılda tüm menülerimizin yapmaktan ve yemekten keyif aldığımız yemeklerle dolmasını ve sevdiklerimizle birlikte yeme fırsatımızın çok olmasını diliyorum. İyi haftalar ve afiyet olsun! 

Pazartesi: Mercimek Çorbası – Kaşarlı Köfte – Bezelyeli Pilav

Salı: Fırında Balık - Fırında Patates – Kalamar – Salata

Çarşamba: Kabaklı Yayla Çorbası– Mantar Soslu Dana Nuar – Buharda Haşlanmış Sebze

Perşembe: Mercimek Çorbası – Enginarlı Piliç – Bulgur Pilavı

Cuma: Tarhana Çorbası – Kereviz Püreli Kebap – Noodle veya Erişte

Cumartesi: Kabaklı Yayla Çorbası – Maydanoz Soslu Tavuk Sarma – Portakal Soslu Buharda Haşlanmış Patates

Pazar: Tarhana Çorbası – Nohutlu Tavuk Köftesi – Salata 

Ev Yapımı Küçük Ekmekler

Ekmek deyince herkesin aklına doymak gelir. Ben de sanki yeni yıla bir ekmek tarifiyle başlarsam herkes doyacakmış gibi bir umudum olsun istedim. Bu soğuk kış günlerinde sıcacık ekmekler içinizi ısıtır, umarım.Tarif taa yaz aylarından kalma…

Ayvalık’ta olduğumuz süre içerisinde evimizin sitenin bakkalına uzaklığı ve her gün denizden 19.30’dan önce dönemeyişimiz sebebiyle Ramazan boyunca sabah kahvaltılarında ekmek yiyememek gibi bir durumla karşılaştık ve sonuçta evde ekmek yapmak zorunlu hale geldi. Yine bir sabah internetten hızlı bir tarama yapıp aklıma en yatan tarifleri birleştirip denemeye karar vermiştim ama elbette kendimce değiştirerek ve zeytinyağ gibi küçük eklemeler yaparak:) Sonuç resimde de gördüğünüz üzere çok başarılıydı. Tek sıkıntım fırının eski olması sebebiyle sadece fanlı programının çalışıyor olması ve 1 dakika bile gecikirsem ekmeklerin kabuklarının çok sertleşmesiydi. Bunu da sık sık kontrol etmek suretiyle 2 gün içinde çözdüm tabii:) Önerim bu ekmekleri fırında fanlı değil normal programda pişirmek. Bir başka önemli husus her tam buğday ununun aynı etkiyi yapmaması. Ben ilk bir hafta ekmek yapımına uygun olan tam buğday unu kullanmıştım. Sonraki hafta başka bir un kullanmak zorunda kaldım ve un miktarını biraz artırmam gerekti. Bu yüzden belirttiğim miktar un hamurunuza yeterli gelmeyebilir veya fazla olabilir. 3 bardaktan sonrasını yavaş yavaş ölçerek kendi miktarınızı bulmanızı tavsiye ederim. Bir de hamuru ezmeden yumuşak hareketlerle yoğurmak ve sonuçta çok çok yumuşak neredeyse elinize yapışacak bir hamur elde etmek lazım.

Malzemeler: 4 yemek kaşığı susuz yoğurt, 1 çay kaşığı karbonat, 1 çay kaşığı tuz, 3-3,5 su bardağı tam buğday unu, ¼ çay bardağı zeytinyağı.

Yapılışı: Derin bir tasta un hariç bütün malzemeleri tahta bir kaşıkla karıştırın.  Unu yavaş yavaş ilave edin. Tezgahın üzerine biraz un serpin ve hamuru kalınlığı 1 cm.den az olmamak kaydıyla elinizle açın ve istediğiniz şekli verin. Ben kahve fincanını (ama Türk kahvesi değil, filtre kahve içilen fincan), ağzını una bulayarak kullandım. Ekmeklerinizi yağlanmış fırın tepsisine dizerek önceden 170-180 derecede ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Ekmeklerin üstünün çok kızarmaması hatta biraz beyaz kalması gerekiyor. Kolay kolay bayatlamadığı için de ertesi güne kaldığında bile fırında ısıtılarak yenebiliyor. Afiyet olsun!

Kakuleli, Elma Kabuklu Yeşil Çay

Günün herhangi bir saatinde, işte veya evde, çalışırken, kitap/makale okurken, dergi karıştırırken, bilgisayar başında yazarken ya da gezinirken, ödev hazırlarken, yemek yaparken, örgü örerken, dikiş dikerken, fotoğrafları düzenlerken, İstanbul hasretim depreşmişken, enerji doluyken ya da “hafif bir kırıklığım var” hissi üstümdeyken hep yanımda o var. Yapması kolay, içmesi keyifli...

Malzemeler: 3-4 su bardağı sıcak su, 1 dolu tatlı kaşığı yeşil çay, 3-4 tane kakulenin tohumları, 1 dolu tatlı kaşığı elma kabuğu kurusu.

Yapılışı: Kaynamış suyu porselen çaydanlığa koyun. Üzerine yeşil çay, kakule ve elma kabuğu kurusunu ekleyin. Çaydanlığın üzerine sıcak tutan kılıf geçirin veya büyükçe bir havluya sarın. 4-5 dakika bekleyip servis edin. 

Afiyet olsun!

Haftanın Menüsü - 15

Fırsat bulduğum ilk arada bir kaç yeni tarif yazmak istiyorum ama bakalım ne zaman:) Herkese aydınlık ve sağlıklı bir hafta diliyorum.       

Pazartesi : Kırmızı Çorba – Çanakta Keyif – Kuskus Salatası

Salı : Fırında Patates – Portakal Soslu Somon – Kalamar – Salata 

Çarşamba : Sebze Çorbası – Fırında Biberiyeli Tavuk – Bulgur Pilavı – Salata

Perşembe : Kırmızı Çorba – Sebzeli Sulu Köfte – Erişte - Salata

Cuma : Mantar Çorbası – Balık Köftesi – Buharda Pişmiş Brokoli ve Karnıbahar Salatası

Cumartesi : Sebze Çorbası – Sebzeli Kıymalı Lazanya – Salata

Pazar : Mantar Çorbası – Limonlu Tavuk – Yasemin Pilavı - Salata

Afiyet olsun! 

Semizotlu Sos

Bu sosu  tuzlu atıştırmalıklar için dip sos niyetiyle yapmıştım. Tamamen benim uydurmam. Yemek zevkine, damağına çok güvendiğim bir arkadaşım “dip sos olarak değil ama etin, köftenin yanında sos olarak çok güzel gider hatta ben bunu ekmeğe sürer, sade sade bile yerim” dedi ve yedi :) Ben hiç bir tadın diğerine baskın gelmemesine dikkat ettim, alttan alta semizotunun o hafif ekşimsi tadı damağa gelsin, kaybolmasın istedim. Siz istediğiniz tada ağırlık verebilirsiniz tabii. Geliştirilmeye, değiştirilmeye açık bir tarif. Afiyet olsun!  

Malzemeler: ½ semizotu demetinin yaprakları, 2 büyük közlenmiş kırmızı biber, 2 y.k. sarımsaklı zeytinyağı, ½ s.b. ceviz, 125 gr. süzme peynir, 1 ç.k. kimyon, 1ç.k. tuz, ½ ç.k. karabiber, arzuya göre kırmızı pul biber de konulabilir.

Yapılışı: Semizotu yapraklarını ayırıp iyice süzdürdükten sonra sarımsaklı zeytinyağıyla birlikte rondoda püre haline gelinceye kadar çekin. Üzerine közlenmiş kırmızı biberi, peyniri, cevizi ve baharatları koyup rondoyu tekrar çalıştırın. Servis ederken üstüne minik domateslerden koyabilirsiniz. 

Balık Köftesi

Bu akşam (hikayesi biraz uzun), balık köftesi yaptım. Lezzet Aşkına programını yapan Gabriele Sponza’nın Güveçte Portakallı Levrek tarifini yapmak üzere pazar günü Bilkent Real’den levrek fileto aldım. Maalesef fileto demeye bin şahit isterdi. Balıkları enine ortadan ikiye bölüp verdiler, öyle kemiği kafası her şeyi üstünde, üstelik iyi de temizlenmemişti. Hata bendeymiş, fileto derken kemiksiz fileto demeliymişim! Fena halde kızdım ve şikayet ettim ama ne çare! Neyse, ben o akşam balıkların bir kısmıyla portakallı tarifin mandalinalı versiyonunu yaptım, çok güzel oldu. Fotoğrafını çekmeyi unutmuş olsam da onu da yazacağım elbet ama ne zaman bilemem J. Kalan parçaları buzluğa kaldırdım. Dün gece bir sebepten buzluğun kapısı tam kapanmayınca balıklar hafiften erimiş, ben de hemen kendi uydurduğum ve aslında herkesinkine benzeyen balık köftelerinden yaptım. Üzerine kırık ceviz, havuç ve turp rendesi konulmuş roka ve kıvırcık salata karışımı bol limonlu salata yanında çok iyi gitti, tavsiye ederim. Bu arada unutmadan yazayım, Meleğim balık köftesini çok sevdi ve bir kaç kez “ellerine sağlık anne” dedi. Ben de bu gazla 1,5 yıldan sonra nihayet bloga bir tarif yazabildim. Devamını getirmeye vaktim ve mecalim olur, umarım :)

Malzemeler: 1 kg. levrek, ½ ekmek içi, 1 orta boy kuru soğan, 2 yemek kaşığı sarımsaklı zeytinyağı, 1 yumurta, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kur nane, 1 çay kaşığı tuz ve 1 silme çay kaşığı kadar taze çekilmiş karabiber, 4 yemek kaşığı dolusu ayçekirdeği, 1 su bardağı galeta unu, kızartmak için yağ.

Yapılışı: Levrekleri bir kaç parçaya bölüp buharda 10-15 dakika haşlayın. Ilınması için kenarda beklerken robotta ekmekleri ve soğanı çekin. Balıkları bir tepsiye ayıklayın. Galeta unu ve kızartma yağı dışındaki tüm malzemeleri koyup hamur gibi yoğurun. Bu karışımın üzerini kapatıp 30 dakika kadar buzdolabında bekletin. Tavaya yağ koyup kızdırın ve ceviz büyüklüğünde kopardığınız balıklı karışıma elinizle köfte şekli verip önce galeta ununa batırıp sonra tavada her bir yüzünü 3-4  dakika arası kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havluya çıkartıp 1-2 dakika bekleyin, servis için uygun bir tabağa koyun. Afiyet olsun!