Semizotlu Sos

Bu sosu  tuzlu atıştırmalıklar için dip sos niyetiyle yapmıştım. Tamamen benim uydurmam. Yemek zevkine, damağına çok güvendiğim bir arkadaşım “dip sos olarak değil ama etin, köftenin yanında sos olarak çok güzel gider hatta ben bunu ekmeğe sürer, sade sade bile yerim” dedi ve yedi :) Ben hiç bir tadın diğerine baskın gelmemesine dikkat ettim, alttan alta semizotunun o hafif ekşimsi tadı damağa gelsin, kaybolmasın istedim. Siz istediğiniz tada ağırlık verebilirsiniz tabii. Geliştirilmeye, değiştirilmeye açık bir tarif. Afiyet olsun!  

Malzemeler: ½ semizotu demetinin yaprakları, 2 büyük közlenmiş kırmızı biber, 2 y.k. sarımsaklı zeytinyağı, ½ s.b. ceviz, 125 gr. süzme peynir, 1 ç.k. kimyon, 1ç.k. tuz, ½ ç.k. karabiber, arzuya göre kırmızı pul biber de konulabilir.

Yapılışı: Semizotu yapraklarını ayırıp iyice süzdürdükten sonra sarımsaklı zeytinyağıyla birlikte rondoda püre haline gelinceye kadar çekin. Üzerine közlenmiş kırmızı biberi, peyniri, cevizi ve baharatları koyup rondoyu tekrar çalıştırın. Servis ederken üstüne minik domateslerden koyabilirsiniz. 

Balık Köftesi

Bu akşam (hikayesi biraz uzun), balık köftesi yaptım. Lezzet Aşkına programını yapan Gabriele Sponza’nın Güveçte Portakallı Levrek tarifini yapmak üzere pazar günü Bilkent Real’den levrek fileto aldım. Maalesef fileto demeye bin şahit isterdi. Balıkları enine ortadan ikiye bölüp verdiler, öyle kemiği kafası her şeyi üstünde, üstelik iyi de temizlenmemişti. Hata bendeymiş, fileto derken kemiksiz fileto demeliymişim! Fena halde kızdım ve şikayet ettim ama ne çare! Neyse, ben o akşam balıkların bir kısmıyla portakallı tarifin mandalinalı versiyonunu yaptım, çok güzel oldu. Fotoğrafını çekmeyi unutmuş olsam da onu da yazacağım elbet ama ne zaman bilemem J. Kalan parçaları buzluğa kaldırdım. Dün gece bir sebepten buzluğun kapısı tam kapanmayınca balıklar hafiften erimiş, ben de hemen kendi uydurduğum ve aslında herkesinkine benzeyen balık köftelerinden yaptım. Üzerine kırık ceviz, havuç ve turp rendesi konulmuş roka ve kıvırcık salata karışımı bol limonlu salata yanında çok iyi gitti, tavsiye ederim. Bu arada unutmadan yazayım, Meleğim balık köftesini çok sevdi ve bir kaç kez “ellerine sağlık anne” dedi. Ben de bu gazla 1,5 yıldan sonra nihayet bloga bir tarif yazabildim. Devamını getirmeye vaktim ve mecalim olur, umarım :)

Malzemeler: 1 kg. levrek, ½ ekmek içi, 1 orta boy kuru soğan, 2 yemek kaşığı sarımsaklı zeytinyağı, 1 yumurta, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kur nane, 1 çay kaşığı tuz ve 1 silme çay kaşığı kadar taze çekilmiş karabiber, 4 yemek kaşığı dolusu ayçekirdeği, 1 su bardağı galeta unu, kızartmak için yağ.

Yapılışı: Levrekleri bir kaç parçaya bölüp buharda 10-15 dakika haşlayın. Ilınması için kenarda beklerken robotta ekmekleri ve soğanı çekin. Balıkları bir tepsiye ayıklayın. Galeta unu ve kızartma yağı dışındaki tüm malzemeleri koyup hamur gibi yoğurun. Bu karışımın üzerini kapatıp 30 dakika kadar buzdolabında bekletin. Tavaya yağ koyup kızdırın ve ceviz büyüklüğünde kopardığınız balıklı karışıma elinizle köfte şekli verip önce galeta ununa batırıp sonra tavada her bir yüzünü 3-4  dakika arası kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havluya çıkartıp 1-2 dakika bekleyin, servis için uygun bir tabağa koyun. Afiyet olsun! 

Haftanın Menüsü - 14

Bir hafta aradan sonra yine ve maalesef haftanın menüsü ile karşınızdayım. Fakaaat, cuma akşamı evde yapmayı planladığımız yılbaşı partisinin menüsünü ve tabii bir kaç tarifi bu hafta içinde yazacağım. Herkese afiyet olsun!  

Pazartesi: Mercimek Çorbası, Kaşarlı Köfte, Bezelyeli Pilav

Salı: Kabaklı Yayla Çorbası, Maydanoz Soslu Tavuk Sarma, Portakal Soslu Buharda Haşlanmış Patates

Çarşamba: Tarhana çorbası, Mantar Soslu Dana Nuar, Buharda Haşlanmış Sebze

Perşembe:  Kabaklı Yayla Çorbası, Enginarlı Piliç, Bulgur Pilavı

Cuma:  Fırında Patates, Buharda Sebze, Fırında Balık

Cumartesi: Tarhana Çorbası, Kereviz Püreli Kebap, Bulgur Pilavı

Pazar: Sebzeli, Kıymalı Lazanya

 

 

 

Haftanın Menüsü - 13

Vallahi sene bitmeden bir kaç tane daha post gireyim diye bir derdim yok. Sadece bilhassa yemek konusunda ne yapsam diye gereksiz zaman kaybetmemek için planlı davranıyorum. Bir de fazla uzatmadan, ertelemeden "şunu hemen bloga yazıvereyim" diyorum. Sonuç: Kesintisiz üç haftadır blogda menü var:) Yemek tarifi de olsun derseniz ancak 20 Aralık'tan, makale ve ödev teslimi yapıldıktan sonra...Afiyet olsun!

Pazartesi: Fırında portakallı somon fileto, fesleğenli patates, buharda sebze

Salı: Brokoli Çorbası, Güveçte sebzeli et, Yassı Spagetti

Çarşamba: Kırmızı Çorba, Çin Usulü Bademli Tavuk, Yassı Spagetti

Perşembe: Brokoli Çorbası, Pekmezli Ayva Dolması, Pirinç Pilavı

Cuma: Fırında patates, Buharda Sebze, Fırında Balık

Cumartesi: Kırmızı Çorba, Pekmezli Ayva Dolması, Nohutlu Pilav

 

Pazar: Kremalı tavuklu makarna

 

Not: Ben menüye yazmıyorum ama soframızda her yemekte mutlaka bir salata vardır. Bazen havuç, bazen kıvırcık, bazen roka, bazen mor lahana...

 

Başka menüler yok mu? diyenler için de bkz.

 

 

Haftanın Menüsü - 12

Hayır, yanlış görmüyorsunuz:) İkinci hafta ve ben yine haftanın menüsünü bir gün gecikmeyle de olsa yazıyorum. Belki size değil ama bana inanılmaz geliyor:) Üstelik hani, dokuz çarşamba birarada derler ya, tam da öyle bir dönemdeyim. Hepinize şimdiden afiyet olsun!

Pazartesi: Körili Pırasa Çorbası - Portakal Soslu Tavuk But – Yasemin Pilavı

Salı: Domates Çorbası - Kıymalı, Sebzeli Lazanya

Çarşamba: Körili Pırasa Çorbası – Portakal Soslu Tavuk But – Bulgur Pilavı

Perşembe: Domates Çorbası - Izgara Köfte – Fırında Mücver

Cuma: Fırında Patates – Buharda Sebze - Balık

Cumartesi: Tarhana Çorbası – Beğendili Tas Kebabı – Şehriye Pilavı

Pazar: Kremalı Tavuklu Makarna

Alternatif menü arayanlar şu adrese de bakabilirler.

 

Haftanın Menüsü - 11

Son yazıdan bu yana bir yıldan fazla süre geçmiş. En son haftanın menüsünü yazmışım ve yine haftanın menüsüyle devam ediyorum.

Pazartesi: Mercimek Çorbası – Kıymalı Bezelye Yemeği – Pirinç Pilavı

Salı: Mercimek Çorbası – Tavuklu Kuru Fasulye – Pirinç Pilavı

Çarşamba: Balkabağı Çorbası – Kıymalı Bezelye Yemeği - Noddle veya Erişte 

Perşembe:  Bademli Brokoli Kavurması – Domates soslu Biftek – Noddle veya Erişte 

Cuma: Balkabağı Çorbası – Fırında Biberiyeli Tavuk – Sebzeli Pilav

Cumartesi: Fırında Patates – Buharda sebze – Balık

Pazar: Domates Çorbası - Kıymalı, Sebzeli Lazanya

 

Alternatif menüler görmek isteyenler şu adrese tıklayabilirler.

 

Afiyet olsun!

Haftanın Menüsü - 10

Hayatımı kolaylaştıran "haftanın menüsü" yle kaldığım yerden devam ediyorum. Selin'in cumartesiden beri devam eden ateş ve öksürüğü dolayısıyla maalesef salı gününü buldu bloga yazmam. Söz vermiş olmayayım ama akşam vakit bulursam brokoli çorbasının tarifini yazacağım.
İşte biraz gecikerek de olsa bu haftanın menüsü. Herkese afiyet osun!

Pazartesi : Brokoli Çorbası, Portakal Soslu Tavuk Baget, Nohutlu Pirinç Pilavı

Salı: Brokoli Çorbası, Mantarlı Dana Nuar, Portakal Soslu Zeytinyağlı Kereviz

Çarşamba: Tarhana Çorbası, Tavuklu Kuru Fasulye, Bulgur Pilavı

Perşembe: Kıymalı Havuçlu Lazanya, Portakal Soslu Zeytinyağlı Kereviz

Cuma: Balık, Fırında fesleğenli patates, Nar ekşili roka salatası

Cumartesi: Sebze Çorbası, Cızbız Köfte, Yoğurtlu Buğday Salatası

Pazar: Tavuklu Talaş Böreği, Salata